Mau Buat Dimsum Lezat? Ini 5 Resep Untuk Buat sendiri

Dimsum adalah makanan ringan yang jadi bagian penting dari kuliner Tiongkok. Jenisnya sangat beragam, karena semua kue dan makanan pembuka bisa dikategorikan sebagai dimsum.

Walaupun begitu, dimsum yang dikenal di negara-negara non-China biasanya lebih terbatas. Jenis yang paling sering dijumpai adalah nori dumpling atau sushi crabstick, siewmai, lumpia, hakau, keyca, lumpia kulit tahu, bakchang, udang rambutan, bakpao, dan ceker angsio.

Membuat dimsum memang butuh ketelatenan. Tetapi bukan berarti tidak bisa dibuat secara rumahan.

Berikut ini beberapa resep dimsum pilihan yang bisa dibuat sendiri dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

1. Siomay ayam udang (siewmai)

Bahan:

– 24 lembar kulit pangsit
– 50 gram udang kupas
– 150 gram daging ayam
– 50 gram jamur kuping
– 1 batang daun bawang perai
– 3 sendok makan tepung kanji
– 1 sendok teh minyak wijen
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– merica secukupnya
– 1 buah wortel

Cara membuat:

Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping, kemudian rajang halus daun bawang.

Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.

Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, kemudian uleni.

Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang ayam, kemudian satukan ujung-ujungnya. Usahakan agar kulit siomay penuh dengan adonan isi, tetapi tidak sampai meluber. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.

Panaskan panci kukusan di atas kompor, kemudian alasi sarangan dengan daun pisang. Kukus siomay selama 15 menit.

Sajikan somay dengan saus sambal botol, sambal bangkok, atau sambal kacang.

2. Hakau

Bahan:

– 250 gram udang kupas
– 1/2 sendok makan tepung maizena
– 1 sendok teh minyak wijen
– 1 sendok teh kecap ikan
– garam secukupnya
– merica bubuk secukupnya

Kulit:

– 100 gram tepung tangmien
– 50 gram tepung sagu
– 200 ml air panas
– 1 sendok teh minyak goreng

Cara membuat:

Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.

Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.

Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.

Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.

Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.

Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.

Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.

Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

3. Udang rambutan (Bird Nest)

Bahan:

– 200 gram udang kupas
– 100 gram daging ayam
– 20 lembar kulit pangsit
– 30 gram tepung maizena
– 1 batang daun bawang perai
– 2 siung bawang putih
– 2 putih telur
– 1/2 sendok makan kecap ikan
– 1 sendok teh minyak wijen
– garam secukupnya
– merica bubuk secukupnya
– gula pasir secukupnya
– minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Cincang halus udang dan daging ayam, kemudian campurkan. Rajang halus daun bawang, kemudian tambahkan.

Masukkan putih telur, bawang putih yang sudah dicincang halus, kecap ikan, dan minyak wijen. Selanjutnya bumbui dengan merica bubuk, garam, dan gula pasir.

Masukkan tepung maizena, kemudian uleni adonan isi hingga merata.

Siapkan kulit pangsit yang sudah diiris tipis memanjang seperti mi. Bentuk adonan udang ayam menjadi bola-bola berukuran sedang, kemudian gulingkan ke dalam kulit pangsit. Pastikan seluruh permukaan adonan tertutup kulit pangsit.

Panaskan minyak yang banyak di penggorengan, kemudian goreng udang rambutan sampai kulit pangsit mengembang dan berwarna coklat keemasan.

4. Sushi crabstick

Bahan:

– 250 gram udang kupas
– 2 sdm tepung kanji
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdt tepung maizena
– 1 sdt minyak wijen
– 1 buah crab stick
– 1 lembar nori
– gula pasir secukupnya
– merica secukupnya

Cara membuat:

Cincang halus udang kupas, lalu campurkan dengan tepung kanji, tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica. Uleni kemudian simpan adonan selama 25 menit di dalam lemari es.

Siapkan lembaran nori, kemudian tata adonan di atasnya. Sisakan ruang kosong di pangkal lembaran nori, kemudian letakkan crabstick.

Gulung sushi dengan hati-hati, kemudian potong setebal 2 cm.

Panaskan panci pengukus, kemudian kukus sushi crabstick selama 10 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.

Sajikan sushi crabstick yang sudah matang dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

5. Ceker Angsio

Bahan:

500 gr ceker ayam
air es dan es batu untuk merendam ceker
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker

Bumbu presto:

– 3 siung bawang putih
– 2 butir bunga Lawang/pekak
– 1/2 sdm saus tiram
– 1/2 sdm kecap manis
– 1/2 sdt kecap asin
– 15 ml air jeruk nipis
– 1 sendok makan kecap asin
– gula pasir secukupnya
– garam secukupnya
– merica bubuk secukupnya
– 750 ml air
– 1 sdm angkak*

Bumbu tumis:

– 2 siung bawang putih cincang
– 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
– 1 sdm tauco
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm tepung kanji
– garam secukupnya
– gula secukupnya

Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.

Rendam angkak dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.

Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.

Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.

Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.

*Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus

Itulah beberapa resep dimsum enak yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *